Saftiger Schokoladenkuchen mit Ganache
Dieser saftige Schokoladenkuchen ist das perfekte Rezept für alle Schokoholics. Die Kombination aus zartem Teig und cremiger Ganache macht ihn zu einem echten Showstopper auf jeder Kaffeetafel. Das Geheimnis? Heißer Kaffee im Teig – das intensiviert den Schokoladengeschmack unglaublich.
Das Rezept ist einfacher als es aussieht und gelingt auch Backanfängern. Versprochen!
Zutaten
Für den Teig
- 250 g Zartbitterschokolade
- 200 g Butter
- 300 g Zucker
- 4 Eier (Größe M)
- 200 g Mehl (Type 405)
- 50 g Backkakao
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 200 ml heißer Kaffee
Für die Ganache
- 200 g Zartbitterschokolade
- 200 ml Sahne
- 20 g Butter
Kurzrezept
- Schokolade und Butter im Wasserbad schmelzen.
- Zucker und Eier schaumig schlagen, Schoko-Butter unterrühren.
- Mehl, Kakao, Backpulver und Salz unterheben.
- Heißen Kaffee einrühren, Teig in die Form füllen.
- Bei 175 °C (Ober-/Unterhitze) 35 Minuten backen.
- Kuchen auskühlen lassen.
- Ganache zubereiten und über den Kuchen gießen.
Zubereitung
Die Schokolade grob hacken und zusammen mit der Butter in einem Topf im Wasserbad schmelzen. Dabei gelegentlich umrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
Zucker und Eier mit dem Handrührgerät etwa 3 Minuten schaumig schlagen. Die geschmolzene Schokoladen-Butter-Masse langsam unterrühren.
Mehl, Backkakao, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen. Die trockenen Zutaten vorsichtig unter die Schokomasse heben – nicht zu lange rühren.
Den heißen Kaffee langsam einrühren. Der Teig wird dadurch recht flüssig – das ist gewollt! Den Teig in die gefettete und bemehlte Springform füllen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 35 Minuten backen. Stäbchenprobe machen – der Kuchen darf innen noch leicht feucht sein.
Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Für die Ganache die Sahne erhitzen (nicht kochen), über die gehackte Schokolade gießen und 2 Minuten stehen lassen. Dann von der Mitte aus glatt rühren und die Butter einarbeiten. Die Ganache 15 Minuten andicken lassen, dann über den Kuchen gießen.
