Spaghetti mit Avocadopesto

Spaghetti mit Avocadopesto

Heute gibt es ein Pesto Rezept, diesmal aber ein wenig anders. Das Pesto werden wir diesmal nicht aus Basilikum sondern aus Avocados herstellen. Eine tolle Variante des Klassikers und passt auch noch super zu Pasta!

 

Spaghetti mit Avocadopesto

Yield: 2-3

Spaghetti mit Avocadopesto

Ingredients

  • 500g Pasta/Spaghetti
  • 2 Avocados reif
  • 2 EL geriebenen Parmesan
  • etwas gemahlene Muskatnuss
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Pinienkerne geröstet
  • 1 EL Walnüsse geröstet
  • Salz
  • Pfeffer

Instructions

  1. Die Spaghetti in ausreichend Salzwasser kochen.
  2. Für das Pesto die Avocado halbieren und entkernen. In einen Mixer geben und mit den restlichen Zutaten zu einer cremigen Masse pürieren.
  3. Die Nudeln mit etwas Nudelwasser und dem Pesto vermischen und mit extra Parmesan servieren.
https://foodblogliebe.de/spaghetti-mit-avocadopesto
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